คุณครู.คอม
.









Online: 10 user(s)

ตั้งแต่ 3 กุมภาพันธ์ 2541



ตรวจสอบแทรคไปรษณีย์ไทย

domain register Admin Only

ทดสอบความเร็วอินเตอร์เน็ต

ตรวจสอบไอพี(IP check for locate)

..
     


    :  เกี่ยวกับเราคุณครู.คอม
หมวด: สุขภาพ
10 เคล็ดวิธีปิ้งย่างปลอดภัย ไม่ต้องกลัวมะเร็ง
17-12-2014 เข้าชมแล้ว: 2976
อาหาร ปิ้งย่าง



หลายท่านที่ระวังสุขภาพอาจเป็นห่วงอนามัยของลูกหลานจากการกินอาหารประเภทนี้ครับ ซึ่งก็เป็นเรื่องที่ดีเพราะมีการศึกษายืนยันเช่นกันว่าการ รับประทานบ่อย เกินไปมีผลร้ายต่อสุขภาพ

เพราะการปิ้งย่างเนื้อสัตว์แต่ละครั้งจะให้สารเคมีที่ร่างกายไม่ปรารถนาแต่ว่ามะเร็งชอบอยู่หลักๆ คือ

- PAHs

- HCAs

สองตัวนี้เป็นกลุ่มสารระดับดาวร้ายที่ทำลายสุขภาพในระดับลึกทีเดียวครับ ลึกถึงขนาด ดีเอ็นเอ ซึ่งเป็นอณูจิ๋วที่คุมร่างกายเรารวมถึงการเกิดเนื้องอกและมะเร็งด้วย นี่คือกลไกในระดับลึกที่เผยให้เห็น ความเสี่ยง กำเนิดมะเร็งจากเคมีของการปิ้งย่างครับ (Cancer Science 2004;95(4):290-299)

ซึ่งไม่ได้ห้ามรับประทานนะครับ ยังอยากให้ท่านที่รักมีความสุขกับของโปรดอยู่ แค่ขอให้ดูป้องกันความเสี่ยงโดยเทคนิคง่ายๆ ดังต่อไปนี้ครับ

>> ก่อนหม่ำปิ้งย่าง ให้สร้างเกราะป้องกัน



10 เคล็ดวิธีปิ้งย่างปลอดภัย ไม่ต้องกลัวมะเร็ง/นพ.กฤษดา ศิรามพุช

1) เลือกเนื้อ
เริ่มจากการเลือกเนื้อของโปรดควรเน้นที่ประโยชน์ และพบกับครึ่งทางคือ ให้ อร่อย ด้วย

ควรระวังเนื้อแปรรูปอย่างไส้กรอกแดงๆ ,เบค่อน, แฮม, แหนม, สแปม, ซาลามี่(แหนมฝรั่ง),กุนเชียง (บางท่านเอามาย่างไฟอ่อนๆทาน) ซึ่งเนื้อเหล่านี้มีสิทธิ์เสี่ยงเคมีมะเร็งกลุ่ม ไนไตรต์ ที่มาจากดินประสิวที่ทำเนื้อแดงครับ

2) ลดเนื้อแดง
ให้นึกถึงหลักเลือกเนื้อง่ายๆ ว่าให้ มันน้อย เข้าไว้ คือ ไขมันต้องไม่มากไป เพราะไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว ยังสร้างเป็นเคมีเร่งมะเร็งเวลาปิ้งย่างได้อีก โดยเนื้อแดงมักมากับไขมันครับ อาทิ เนื้อหมู, วัว, แกะ, และเป็ด แต่ถ้าจำเป็นให้เลือกไม่ติดมันและเลาะหนัง

ส่วนเนื้อที่ดีคือ เนื้อปลาและไก่ครับ

3) เก็บเนื้อให้ดี การเก็บรักษาเนื้อต่างๆ ที่จะเอามาย่าง เพื่อให้ลดความเสี่ยงเชื้อไส้เน่า, เชื้อปวดท้อง, เชื้อหูดับ, และอีกมาก

โดยเพื่อไม่ให้เนื้อของท่านกลายเป็นสวนสัตว์ย่อมๆ ผู้รู้ท่านว่าให้เก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำราว 4 องศาเซลเซียส จะทำให้ไม่เสียรสของเนื้อ และลดความเสี่ยงเชื้อปนเปื้อนครับ

4) หมักด้วยสมุนไพร ใช้การ หมัก ช่วยได้ครับ

โดยการหมักเนื้อในเครื่องปรุงสุขภาพอย่าง น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, สับปะรด, กระเทียม, ใบสะระแหน่, หรือโรสแมรีแบบฝรั่ง ซึ่งพบว่าช่วยลดการสร้างสารก่อมะเร็งเนื้อ (HCAs) ได้อย่างน่าประทับใจถึง 96% โดยหมักราว 30 นาที



5) ทาน้ำมันลดเสี่ยงไหม้ เพราะเนื้อไหม้เป็นสัญญาณอันตรายของมะเร็ง เพราะสารเคมีที่ไม่พึงประสงค์อย่าง HCAs ที่มีผลลึกถึงยีนที่คุมร่างกายจะออกมา

โดยเทคนิคหนึ่งคือ ลูบไล้เนื้อก่อนปิ้งด้วยน้ำมันก่อนให้มันสัมผัสกับเตาไฟ เพื่อลดเสี่ยงรอยไหม้ตรงจุดสัมผัสครับ

6) อย่าใช้ไฟแรง
โดยให้ทิ้งระยะห่างระหว่าง เนื้อ กับ ไฟ หรือแหล่งให้ความร้อนกำลังพอดี ถ้ามีถ่านคุอยู่ข้างใต้ก็ขอให้เทคนิคง่ายคือ เกลี่ยถ่าน ให้แผ่ออกไปกำลังดี

ส่วนที่สำคัญที่มองข้ามไม่ได้อีกประการคือ ชนิดถ่าน ที่ควรเลือกให้ปลอดภัยไม่ทำลายธรรมชาติ ในเมืองนอกแนะให้ใช้ไม้อย่างฮิกกอรี่หรือเมเปิ้ลครับ

7) ให้แน่ใจว่าสุก
ผู้เชี่ยวชาญฝรั่งท่านว่าให้ใช้ เทอร์โมมิเตอร์ วัดอุณหภูมิว่าสุกถึงเนื้อในจริง แต่เชื่อว่าท่านที่รักไม่สะดวกแน่ถ้ารับประทานนอกบ้าน

ดังนั้นเทคนิคง่ายๆ คือ ให้ปิ้งเนื้อที่ไม่หนาเกินไป ก่อนกินหั่นดูข้างในก่อน และตอนเสิร์ฟถ้าไม่แน่ใจหรือเห็นยังแดงอยู่ ก็ขอให้เขาทำให้สุกอีกครั้งเถิดครับ



8) ปิ้งผัก-ผลไม้บ้าง ปลอดมะเร็งแน่ แค่ล้างให้สะอาดดีก่อน เพราะผักผลไม้ไม่ใช่โปรตีนทั้งก้อนที่โดนความร้อนแล้วเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็ง (HCAs)

ดังนั้นการย่างผักและผลไม้จึงสบายใจสบายสุขภาพกว่าย่างเนื้อ นอกจากนั้นยังช่วยให้เส้นใยและสารต้านมะเร็งที่เข้าไปช่วย ล้างพิษ จากของย่างให้ด้วยครับ

9) ตัดทิ้งส่วนมัน
เพราะส่วนไขมันคือโรงงานผลิตมะเร็ง จำง่ายๆ ว่าไขมันเมื่อโดนความร้อนจะกลายเป็นสารเคมีร้ายอย่างอื่น (PAHs) ซึ่งมาจากมันที่หยดแหมะลงไปโดนไฟแล้วระเหยขึ้นมาจับเนื้ออีกที

ดังนั้นการ ตัดมัน จึงเท่ากับตัดไฟแต่ต้นลมก่อนครับ

10) ให้หมั่นพลิก ต้องกลับข้างอาหารปิ้งย่างบ่อยๆ ครับแล้วจะช่วยลดความเสี่ยงได้ การกลับเนื้อย่างบ่อยๆ ทำให้ไม่เสี่ยงต่อการไหม้เป็นรอยประทับที่รับประทานบ่อยๆ ไม่ดี

บรรดาเนื้อย่างที่มีรอยไหม้สวยเป็นตารางน่ากินก็ขอให้ระวังอย่าอร่อยเพลินไปนะครับ

อาหารปิ้งย่างเป็นของอร่อยแต่ขออย่าบ่อยเกินไปนะครับ นอกจากนั้นแล้วการ ทำความสะอาดอุปกรณ์ ที่ใช้ปิ้งย่างก็สำคัญครับ โดยต้องให้ปลอดจากคราบไหม้ รอยดำและสิ่งตกค้างปนเปื้อนทั้งหลาย รวมถึงที่คีบเนื้อและอุปกรณ์ที่ต้องสัมผัสเนื้อทั้งหลายด้วยครับ

ซึ่งบางเทคนิคเป็นแบบฝรั่งจึงขออนุญาตปรับให้ทำง่ายเหมาะกับบ้านเราหน่อยครับ เคล็ดลับทั้งหลายนี้จะช่วยลดความเสี่ยงได้และทำให้ท่านสบายใจในทุกขณะที่รับประทาน
ที่มา ผู้จัดการออนไลน์





หมวด: สุขภาพ
»การระวังรักษาข้อเข่าเสื่อม
08-01-2017
»“มันเทศ” คุณค่าเพียบ เผย “สีม่วง” สารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าผลไม้ตระกูลเบอร์รี
03-01-2017
»ภาวะไตรกลีเซอร์ไรด์ในเลือดสูงจะทำอย่างไร
08-10-2016
»การดื่ม “น้ำแร่” อาจเป็นการกระตุ้นให้ความดันโลหิตสูง
06-10-2016
»ประโยชน์กล้วยหอมทอง
02-10-2016
»ประโยชน์ของการดื่มเบียร์
01-10-2016
»ฟอกปอดให้สะอาดด้วยของ 4 ชนิด
14-09-2016
»มะเร็งตับอ่อน และท่อน้ำดี ก็หายได้ด้วยฟักข้าวเป็นพระเอก
13-08-2016
»กัญชารักษามะเร็ง!! เปิดประสบการณ์ลับ ผู้ป่วยมะเร็งตับ หมอบอกตายแน่ แต่กัญชาช่วยไว้ได้!
11-08-2016
»เตือน! ออกกำลังตอนเช้าทั้งที่ท้องยังว่าง เสี่ยงตับพัง พอๆ กับคนกินเหล้า
19-04-2016
»4 อาหารต้องห้าม ทำแก่ไม่รู้ตัว
05-04-2016
»แพทย์ญี่ปุ่นชี้ อดข้าวเช้าเสี่ยงความดันสูง,เส้นเลือดแตก
04-03-2016
»อาหารที่ไม่ตวรรับประทานบ่อย 10 อย่าง
29-02-2016
»5 เหตุผลชวนเดินออกกำลัง 9,900 ก้าวต่อวัน
11-11-2015
»พฤติกรรมเนือยนิ่ง นั่งทำงาน นอนเล่นมือถือ ไม่เคลื่อนไหว เสี่ยงตายก่อนวัย ป่วยโรค NCDs
09-09-2015
»4 วิธีไล่มดได้ผล แบบไม่ต้องฆ่า
27-05-2015
»วันความดันโลหิตสูงโลก
17-05-2015
»เห็ดเข็มทองอาหารมหัศจรรย์
10-05-2015
»คอเรสเตอรอล กินได้ ไม่มีปัญหา
02-05-2015
»ออกกำลังกายเวลาไหนดี
17-03-2015
»"รางจืด" ช่วยล้างท้องคนกินยาฆ่าแมลงฆ่าตัวตาย
03-03-2015
»เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทอง
14-02-2015
»เรื่องกล้วย ๆ แต่ไม่ธรรมดา
10-02-2015
»แร่ใยหิน อันตราย
30-01-2015
»ชาเขียวขวดน้ำตาลเพียบ แนะชงดื่มเองร้อนๆ แบบเข้มข้น
15-01-2015
»5 กฏเหล็ก หน้าเด็ก สั่งได้
07-01-2015
»โรคหัวใจขาดเลือด ตาย 4 ใน 10
07-01-2015
»อยากดั้งโด่ง
07-01-2015
»ลดน้ำหนักด้วยกล้วยหอม
04-01-2015
»อย่าดื่มเหล้าคลายหนาว
21-12-2014
»10 เคล็ดวิธีปิ้งย่างปลอดภัย ไม่ต้องกลัวมะเร็ง
17-12-2014
»แมคคาเดเมีย ราชาแห่งถั่ว ธัญพืชเพื่อสุขภาพ
13-12-2014
»ความดันโลหิต ทำไมต้องมีตัวเลขสองค่า
01-12-2014
»บุหรี่ไฟฟ้ามีสารก่อมะเร็งมากกว่าบุหรี่ธรรมดา 10 เท่า
28-11-2014
»น้ำมันมะกอก
24-11-2014
»ว่านหางจรเข้
24-11-2014
»ระวัง เด็ก ๆก็เป็นเบาหวานได้
16-11-2014
»ใครอยากเลิกเหล้า อ่านงานวิจัยนี้
24-10-2014
»เกสรผึ้ง
20-10-2014
»สารพิษผักผลไม้ในห้างเกินมาตรฐาน
21-08-2014
»นอนหัวค่ำ หน้าอ่อน สมองแจ่มใส
21-08-2014
»น้ำเสาวรส และประโยชน์มหาศาล
05-07-2014
»ดื่มน้ำจากขวดพลาสติกตากแดดเสี่ยงมะเร็ง แค่เรื่องลวง
03-06-2014
»5 สมุนไพรไทยพิชิตความดันโลหิตสูง
19-05-2014
»ผู้ชอบกินทุเรียนควรรู้
09-05-2014
»หลอดไฟตะเกียบสุขภาพ
19-04-2014
»บำบัดอาการคอตกหมอนหรืออาการปวดเมื่อยต้นคอ
19-02-2014
»ฝึกทำสมาธิ ยาอายุวัฒนะใกล้ตัว ช่วยสุขภาพดี หน้าอ่อนกว่าวัย
14-02-2014
»นักวิชาการไต้หวันแนะสร้างเครือข่ายรู้คุณค่าการกินผัก-ผลไม้ ชี้กินอย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน
05-02-2014
»7 วิธีกินปิ้งย่างให้ห่างมะเร็ง พบหมักเนื้อด้วย มะนาว ช่วยได้
01-02-2014
 
หน้าแรก  เกี่ยวกับเราคุณครู.คอม


คุณครู.คอม ขอแสดงเจตนาว่าทุกข้อความใน เว็บไซต์นี้ให้คัดลอกได้
ไม่จำกัด เพื่อเป็นวิทยาทาน เพื่อการศึกษาเท่านั้น . .

email  kunkroo@gmail.com


kkwebv56   Copyright©2017 kunkroo.com
Development from SMEweb 1.5f By คุณครู.คอม